À propos

Bienvenue ! Je suis Elodie Perrin Croz, Fondatrice de Complé et coach en nutrition.

Enfance

Grandir tout près des sommets enneigés de Chamonix donne l’occasion inouïe de rentrer très jeune en contact avec la nature et d’apprendre à la respecter. D’abord parce que les Alpes du Nord recèlent d’incomparables trésors de faune et de flore, ensuite parce que cet environnement unique offre un espace d’exploration infini pour bon nombre d’activités que j’ai le bonheur de pratiquer : ski alpin en compétition, escalade, randonnée mais aussi cueillette de champignons, myrtilles, ail des ours...

À la maison, le repas incarne le partage. Coutumiers des grandes tablées familiales, mes parents font du “fait maison” un principe fondamental. Je revêts souvent le tablier aux côtés de ma mère, véritable guide de cette nouvelle exploration. Les produits frais de saison sont nos meilleurs alliés et ma prédilection pour le bien manger éclot rapidement.

Parcours

J’étudie un court instant l’architecture puis plus longuement le commerce en France, aux États-Unis et en Chine. Mon mari et moi posons alors nos valises à l’ouest et découvrons Le Mans. Nous explorons ensemble le département de la Sarthe dont plus de 60% de la surface est agricole. Terre d’élevage et de culture diversifiée, ce territoire nous engage dans une consommation toujours plus locale.

Après 7 années d’expériences dans la communication, le marketing puis le digital dans des groupes en pleine mutation, je prends la décision de faire une pause. Guidée par la volonté d’apprendre et de partager, je poursuis mon exploration à la recherche du trait d’union entre mon parcours, mon amour pour la cuisine, mon respect pour notre terroir et ce qui nous entoure.

En France et à travers le monde, je fais la rencontre de personnalités inspirantes, d’âmes sages, de fondatrices et fondateurs d’entreprises engagées vers une alimentation plus saine et plus durable.

Ma cuisine devient un véritable laboratoire. Avec pour objectif de réunir autour d’une même table l’équilibre nutritionnel au meilleur goût et au meilleur coût, je teste d'innombrables préparations, modes de cuisson, travaille des farines en tout genre, teste de nouvelles alternatives au sucre et de fascinantes fermentations.

Formation

Je retrouve ensuite le chemin de l’école pour suivre un cycle de formation de 4 ans en Alimentation Santé Durable avec l’Institut SiiN - Scientific Institute for Intelligent Nutrition ou Institut Scientifique pour une Nutrition Raisonnée. Fondé par Geneviève Moreau et Olivier Coudron, Docteur en Médecine et coresponsable du Diplôme Universitaire (DU) alimentation-santé et micronutrition à l’Université de Bourgogne, l’Institut SiiN travaille en étroite collaboration avec des acteurs majeurs de la recherche scientifique en nutrition comme :

- Dr Anthony Fardet, Docteur en Nutrition Humaine et Ingénieur agro-alimentaire à l’INRAE - l’Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement
- Dr Jean-Michel Lecerf, Chef du service nutrition de l’Institut Pasteur de Lille
- Dr Joël Pincemail, Docteur en Sciences Biomédicales au CHU de Liège
- Dr Edmond Rock, Directeur de Recherche à l’INRAE - l’Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement

Manifeste

Je découvre et continue d’explorer l’incroyable pouvoir du corps humain, le lien étroit entre la santé, l’équilibre hormonal, le bien-être et ce que nous décidons de mettre dans notre assiette.

Aux côtés d’acteurs portés par le même engagement, je participe aujourd’hui à la prévention et à la sensibilisation pour la mise en place d’une alimentation respectueuse de notre santé et de notre planète. Pour encourager le plus grand nombre à agir, je pense cette démarche de prévention de façon simple et pratique; je veille à ce qu’elle soit adaptée à nos modes de vie actuels tout en valorisant le travail des producteurs, la qualité nutritionnelle des aliments, leur provenance, et toujours, le plaisir du goût.

Mon exploration ne s’achève pas ici,
C’est chaque jour et avec vous qu’elle se poursuit.